Wat is vergeten groente? Dit is groente die vroeger veel werd gebruikt, maar in de vergetelheid is geraakt, bijvoorbeeld aardpeer.
Om een aantal vergeten groentes uit de vergetelheid te halen, volgt hier een opsomming van bijna vergeten groente. Meer informatie over deze soorten groente is te vinden op de website GroenteGroente.nl - Meer dan enkel groente
Uit het kookboek Pasta, risotto en gnocchi uit de serie Bij Janneke thuis van Janneke Philippi vindt u onderstaand recept van romige posteleinpasta met pecorino.
Voor 2 personen:
250 gram fusili lunghi of spaghetti of tagliatelle
2 tenen knoflook
2 eetlepels olijfolie
400 gram postelein
100 ml droge witte wijn
200 ml creme fraiche
eventueel pecorino voor erbij (let op, dit is schapenkaas met zout)
Kook de pasta in ruim water beetgaar
Pel de knoflook en hak fijn
Verhit in een koekenpan de olijfolie
Fruit de knoflook 1 minuut
Snij de worteltjes van de postelein en was ze voorzichtig
Voeg de postelein met aanhangend vocht toe aan de knoflook en laat al omscheppend slinken
Schenk de wijn erbij en breng aan de kook
Voeg de creme fraiche toe en laat smelten tot een gladde room
Laat nog 2-3 minuten zachtjes koken tot de roomsaus iets dikker wordt
Giet de pasta af en meng met de saus
Voeg peper naar smaak toe
Verdeel de pasta over 2 borden
Voeg eventueel een beetje geraspte pecorino toe
Smakelijk eten!